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对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行驯化,使其适应复合菜浆的生长环境.考察了菜浆中添加葡萄糖、鲜牛乳、CaCO3对保加利亚乳杆菌和......
本文研究了低糖型复合蔬菜营养冰淇淋的制造工艺,选取新鲜南瓜、冬瓜和黄瓜为原料,以人造奶油代替部分乳脂,依据色泽、滋气味、组织状......
以南瓜、甘薯和胡萝卜为主要原料,预处理后按一定比例复合,并将复合疏菜浆定量加入到面包面团中,加工成营养型面包。通过正交试验,......