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谷胱甘肽对丙烯酰胺的抑制机理研究
丙烯酰胺(Acrylamide, AA)是食品加热过程中形成的一种具有潜在致癌性的物质,前期研究表明谷胱甘肽(Glutathione, GSH)可以显著抑......
学位
模拟体系
丙烯酰胺
谷胱甘肽
多反应动力学
抑制机制
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