多粮浓香型白酒相关论文
在白酒机械化酿造生产过程中，通过改变多粮浓香型白酒谷壳的使用量，跟踪窖内糟醅的理化指标数据、出窖糟醅感官质量以及基酒品质，探讨......
本文对占据着中国白酒市场份额70％的,以多粮浓香型白酒为代表的超长发酵期生产工艺技术进行了较为详细地分析,明确了酿酒发酵过程中......
以筛选出的5株对宜宾多粮浓香型白酒独特风格（粮香、糟香、窖香）起主要作用的微生物作为目标菌株，研究其代谢风味物质，确定多菌种混合......
为了构建玉米产量、品质与栽培因子的数学模型,本研究根据酿酒玉米生产区生态类型,选择有代表性的宜宾点进行试验,试验采用二次回......
分别建立多粮浓香型白酒窖池的窖泥和出窖糟醅的16SrRNA基因克隆文库，在利用DOTURl．53软件对691条有效序列进行分析的基础上，对序列进......
通过研究多粮浓香型白酒窖内发酵过程中糟醅理化指标(淀粉、还原糖、乙醇、总酸、总酯)和微生物菌群数量(细菌、酵母、霉菌)变化规......
以筛选出的5株对宜宾多粮浓香型白酒酒体独特风格(粮香、糟香、窖香)起主要作用的微生物菌株进行风味物质的生产,确定了多菌种混合......
将高温堆积发酵工艺运用于多粮浓香型白酒生产中，结果表明，可明显地改善白酒的风格特征，优化原酒酒体的香味成分，进一步提高多粮浓香型......
对蒸馏前、后的糟醅与蒸馏所得的原酒中各微量香味组分的含量进行比较,从色谱分析的63种香味物质来看:底窖糟醅和面糟糟醅中微量香......
浓香型白酒也称窖香型白酒,分单粮浓香和多粮浓香,它的产量占我国大曲酒总量的50%以上。多粮浓香型大曲白酒一般都采用续渣法酿造,......
以多粮浓香型白酒连续超长发酵期窖池为研究对象,通过微生态平衡理论,先采用单因素分析法和3年时间对生产工艺参数进行优化,再利用......
对宜宾多粮浓香型酒厂内生产过程环境中分离到的24株优势菌株进行DNA提取扩增测序，对其16S rDNA序列分析表明，其中13株为Bacillus属，9......
以筛选出的5株对宜宾多粮浓香型白酒独特风格(粮香、糟香、窖香)起主要作用的微生物作为目标菌株,研究其代谢风味物质,确定多菌种......
从四川宜宾叙府酒业偏高温大曲中分离筛选得到一株嗜热细菌，其最适生长温度为57－67℃，最高耐受温度为72℃。经生理生化分析和16SrDNA......
通过定点连续提取窖内底层、中层、上层及窖边不同位置的黄水,对其常规指标及风味成分进行分析,通过研究黄水成分变化来反馈窖内发......
【背景】多菌种协同代谢是浓香型白酒发酵的根本特征之一。【目的】探究多粮浓香型白酒发酵过程中功能微生物菌株间的相互协作关系......
