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多肽凝胶相关论文
大豆多肽的凝胶性及抗氧化性研究
本文研究了活性巯基和疏水性对多肽凝胶强度变化的影响及凝胶形成前后的抗氧化性变化.结果表明,大豆蛋白水解物抑制游离巯基形成二......
期刊
大豆蛋白
多肽凝胶
抗氧化性
soy peptidespeptide-based gelantioxidative activity
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