大曲酶系相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

大曲酶系相关论文

大曲酶系在白酒生产中的研究现状及发展方向

大曲酶系主要有糖化酶、液化酶、酸性蛋白酶、酯化酶、脂肪酶、纤维素酶、半纤维素酶、单宁酶、果胶酶等酶类组成。该文对这些酶的......

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大曲酶系白酒生产研究现状方向

酱香型高温大曲酶系的研究进展

<正>酱香型是中国白酒四大基本香型之一,酱香型白酒独特的酿造工艺,使高温大曲和酒醅中形成了特殊的微生物区系,微生物分泌的各种......

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大曲酶系酶活力酸性蛋白酶糖化酶纤维素酶酱香型白酒高温大曲酱香型大曲红曲酯化酶果胶酶

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