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大米淀粉米线相关论文
以大米淀粉为原料的米线挤压工艺及品质改良的研究
米线一般是采用籼米粉经熟化和老化工艺制得。以淀粉为原料制备米线,鲜有报道。此产品由于蛋白质含量低,更适宜于肾病等特殊人群。......
学位
大米淀粉
大米淀粉米线
挤压工艺
湿热处理
韧化处理
品质改良
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