大豆上清蛋白相关硕士博士期刊学术论文

本文在焦磷酸盐存在时，干燥加热条件下把可溶性淀粉、糊精和大豆上清蛋白进行磷酸化，并研究了磷酸化食品的理化特性和功能特性。　　......