大豆全粉相关论文
以大豆分离蛋白、大豆全粉为主要原料,以谷氨酰胺转氨酶(Transglutaminase,TGase)为凝固剂制备复合营养型豆腐,通过单因素试验探究......
以超微粉碎技术处理的大豆全粉为原料,利用氯化镁和谷氨酰胺转氨酶(glutamine transaminase,TG)制备大豆全粉凝胶,并探究温度、氯......
本文以超微粉碎技术处理的大豆全粉为原料，利用氯化镁和谷氨酰胺转氨酶（TG酶）制备大豆全粉凝胶，并探究温度、氯化镁浓度及TG酶对大豆全......
