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大豆蛋白组分相关论文

大豆蛋白组分/葡聚糖复合体系相行为及热性质研究

采用浊度、相图及DSC热性质分析研究了中性多糖葡聚糖（DT）对大豆7S蛋白及11S蛋白热稳定性、相行为及热性质的影响。结果表明增加葡聚......

期刊

大豆蛋白组分葡聚糖热稳定性相行为热性质 soybean protein dextran thermal stability phase behav

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