大豆7S球蛋白相关论文
以脱脂豆粕为原料提取大豆7S球蛋白,通过Na_2SO_3协同MTGase交联处理大豆7S球蛋白,研究交联处理后大豆7S球蛋白的凝胶特性和乳化特......
大豆7S球蛋白是大豆中的主要过敏蛋白之一,热加工对降低其致敏性有一定的效果,但经食用后仍有致敏性存在,消化道酶水解后肽段存在......
研究了大豆分离蛋白的主要组分7S和11S球蛋白对其材料力学性能的影响,并采用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳仪(SDS-PAGE)和电......
本文深入地研究了大豆7S球蛋白凝胶光学和流变学性质与蛋白质浓度、加热温度和加热时间的关系。结果表明：在形成蛋白质凝胶(蛋白质......
采用菠萝蛋白酶对大豆7S球蛋白进行限制性水解，将不同水解度的7s球蛋白酶解产物添加到猪肉肠中进行应用研究。以质构特性、肉肠得率......
通过大分子拥挤环境下液相体系中发生Maillard反应制备大豆7S球蛋白-葡聚糖共价复合物,采用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS......
基于蛋白质与多糖的Maillard反应与自组装制备一种新型的绿色的具备核壳结构的纳米凝胶。利用干热反应制备大豆7S球蛋白与葡聚糖的......
深入研究了大豆７Ｓ球蛋白凝胶透明性和流变学性质与ＰＨ值、加热温度、蛋白质浓度、ＮａＣｌ浓度的关系。结果表明：在ＰＨ〈３．５或ＰＨ〉６．５，蛋白质浓度〉７．５％，低ＮａＣｌ浓度有地......
本试验选取蔗糖和三氯蔗糖作为反胶束提取大豆7S球蛋白的促溶剂,以大豆7S球蛋白为研究对象,通过单因素试验,运用Box-Behnken响应面......
文章就提取分离低温脱脂大豆粕中大豆7S和11S球蛋白的方法进行了研究。利用SDS-PAGE凝胶电泳来评定不同pH值对分离大豆7S球蛋白和......
大豆蛋白是以低温豆粕为原料,分离提取的大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等新型大豆制品,是目前市场上的主导型蛋白产品,其蛋白含量和......
针对传统的两种糖基化接枝方法和改进方法从糖基化反应程度进行系统比较，并对产物氨基酸组成进行分析，以期进一步揭示蛋白质糖基化方......
以具有代表性的6个大豆品种制备的大豆7S球蛋白为研究对象,采用ANS荧光探针法测定表面疏水性,Ellman试剂分析法测定巯基和二硫键含......
以6个具有代表性的大豆品种制备的7S球蛋白为实验对象,采用ANS荧光探针法测定表面疏水性,采用差示扫描量热法分析热力学特性,采用......
本文以微生物转谷氨酰胺酶（MTG）酶添加量（10、20、30、40、50U/g）、pH（3.0、4.0、5.0、6.0、7.0）、温度（40、45、50、55、60 ℃）为单因素交......
引入细胞学说中的大分子拥挤体系并在该体系通过Maillard反应制备了大豆7S球蛋白(β-conglycinin,7S)和葡聚糖(dextran,Dex)的共价......
基于Maillard反应机理的蛋白质和多糖糖基化研究是蛋白质改性方法的一种绿色有效方法,然而由于其糖基化方法的一些局限性,难以实现......
本论文的研究以分子生物学、植物蛋白工艺学、食品物性学、生物化学、有机化学、物理化学、电学、传热学、高分子材料学和现代仪器......
本文对大豆7S球蛋白的乙酰化、磷酸化及蛋白酶改性进行了研究,以蛋白质的持水性、乳化能力和吸油性为指标,评价改性效果。结果表明......
随着人们物质生活水平的不断提高,人们对面制品在营养、功能和品质上的要求也越来越高。研究将大豆蛋白添加到面制品中,不仅提高了......
本研究以大豆7S球蛋白（soy β-conglycinin）和葡聚糖（dextran）为主要原料，在拥挤的液相体系中通过Maillard反应制备共价复合物。研究了......
以中豆36为原料,提取7S球蛋白,用菠萝蛋白酶水解对其水解。研究了不同水解度酶解产物的、持水性、吸油性、乳化性、乳化稳定性及疏......
本文以微生物转谷氨酰胺酶(MTG)酶添加量(10、20、30、40、50 U/g)、pH(3.0、4.0、5.0、6.0、7.0)、温度(40、45、50、55、60℃)为......
