天使蛋糕相关论文
为拓宽桑葚的应用同时满足大众对新型焙烤食品的需求，制作无糖低脂、低热量、无明显蛋腥味且适口的天使蛋糕。本试验采用单因素和响......
壳寡糖（COS）是一种功能性糖,其与牛血清白蛋白（BSA）之间的相互作用不仅可以影响COS在体内的生物活性,还可影响BSA的食品功能特性。本文......
摘要：通过试验对无油无糖蓝莓渣天使蛋糕的工艺进行优化，确定最优组合为，蓝莓渣添加量为8%，木糖醇添加量为30%，烘烤温度为190℃，烘烤时间......
以玫瑰茄作为蛋糕生产的辅料,研制玫瑰茄天使蛋糕。通过单因素和响应面试验,确定玫瑰茄天使蛋糕的最佳配方:蛋白100 g、白砂糖55 g......
起泡性是大豆蛋白的功能特性之一,但从应用角度看,天然大豆蛋白的起泡能力和泡沫稳定性并不理想。本论文主要研究了物理方法、酶改......
学位
<正> 西式蛋糕品种繁多,制作技法多样,按照蛋糕面糊的性质可分三类,即乳沫类、面糊类、戚风类。乳沫类蛋糕以鸡蛋为调搅膨松介质,......
