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蔬菜汁／粉营养丰富，亚硝酸盐含量极低，硝酸盐含量较高。添加蔬菜汁／粉可使肉制品获得腌肉特有品质，提高肉制品营养价值，有助于功能性肉制......
亚硝酸盐在一定条件下会与蛋白质分解产物反应,生成具有致癌作用的亚硝基化合物。尽管至今还没有发现可以完全替代亚硝酸盐的物质,......
