天然菊粉相关论文
采用发酵流变仪研究天然菊粉不同添加量对面团发酵流变学的影响,并在单因素试验基础上进行响应面中心组合设计,采用加权综合评分法......
面粉作为一种主食,在精制过程中膳食纤维损失较多,长期单一食用会导致膳食纤维摄入不足,从而引发多种疾病。面包是一种对面粉品质......
为改善鸡肉肌原纤维蛋白凝胶性能,研究了不同添加量天然菊粉对蛋白凝胶色度、质构、保水性、蒸煮得率、流变特性及微观结构的影响......