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本文就天然酱油固稀工艺进行了研究,确定了固稀工艺的最佳生产工艺流程、生产条件,并与普通工艺进行了比较.研究表明:固稀工艺生产......
传统酱油工艺中有："一曲、二醪、三熬油"。古谚中的"熬油"即指酱油晒制，它是酿造酱油的后熟工序。《后汉书·边让传》："多汁则淡......
