定味基相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

定味基相关论文

酸味、咸味和鲜味的化学

<正> 在味道与化学结构的相互关系中,笔者已将较为复杂的甜味和苦味作了专门探讨。而酸味与咸味的“构-性关系”似较简单,鲜味的研......

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CCH HCH 取代基正离子定味基离子半径

食品味觉与其化学结构的关系

本文介绍食物主要成份中碳水化物、蛋白质、核酸、油脂及其衍生物的味道和味道变化的结构规律。分别就无味物、咸、酸、甜、苦、鲜......

期刊

分子特征定味基极性头化学结构

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