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分离自广式腊肠的Staphylococcus condimenti和Macrococcus caseolyticus对腊肠中蛋白质水解程度的影响
通过对腊肠中可溶性氮(sN)、氨基酸态氮(AN)、肽基氮(PN)、游离氨基酸分析(FAA),结合质构分析和感官评价,研究Staphylococcus condimenti和Ma......
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广式腊肠
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葡萄球菌
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Cantonese sausage proteolysis Staphylococcusi con
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