少孢根霉GIM3.381相关论文
以少孢根霉GIM3.381发酵腐乳,跟踪测定了该过程的水溶性蛋白质、氨基酸态氮、总酸和大豆异黄酮的主要营养成分含量;成熟期——后酵......
期刊
腐乳是一种经微生物发酵的传统豆制食品,其历史悠久,备受人们青睐。腐乳不仅保留了大豆中的营养成分,而且经发酵后除去了大豆中的......
学位
