山西老陈醋大曲相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

山西老陈醋大曲相关论文

山西老陈醋大曲制备过程中微生物群落动态变化及优良霉菌的筛选

传统山西老陈醋大曲是以大麦、豌豆为原料,环境中的微生物自然富集制备而成的。本研究采用Illumina Miseq高通量测序技术对整个大......

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山西老陈醋大曲菌群风味机制

不同醋厂大曲霉菌种群、理化特性及优良霉菌产酶优化

对于山西老陈醋来说,大曲的品质是优良产品的重要保障,大曲中具有丰富的微生物体系,在很大的程度上受其独特的生产工艺的影响。本......

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山西老陈醋大曲霉菌理化风味产酶优化

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