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巴氏杀菌切片火腿冷藏期间褪色机理研究
色泽是评价肉品质量的一个重要指标,大多数消费者都以其作为判断肉品新鲜度和决定是否购买的一个主要尺度。巴氏杀菌肉制品是肉品......
学位
巴氏杀菌切片火腿
褪色
氧化
波谱
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