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恒温制曲相关论文
应用恒温制曲提高酱油氨基酸氮生成率和原料利用率的研究
本文采用米曲霉沪酿3.042最适的生长温度进行恒温制曲,在蒸料工艺,发酵工艺及设施不变化的情况下进行生产,经测定成品酱不同 氨基酸氮生成......
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恒温制曲
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