扒法相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

扒法相关论文

所谓扒，即是将经过初步加工、熟处理的原料，切配后整齐地排叠成形，放入锅内，加汤汁及调味品，用小火烧制入味，再用旺火收汁，最后勾芡翻匀（或......

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扒法烹调方法调味品切配汤汁入味旺火勾芡

<正> 一中餐烹调中的扒法是由烧法引伸和发挥而来的一个技法,同时也是近代以来在烹调界兴起的一个技法。扒法成菜讲求菜料码列整......

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中餐烹调技法扒法成菜特点扒制技术

<正> 一、定义对于扒法的定义,不少地方的烹饪书籍阐述并不统一,有的意思含糊不清,有的内容不够全面。笔者按照《中国烹饪百科全......

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烹饪扒法扒菜特点工艺流程

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