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挂糊油炸肉片相关论文
挂糊油炸猪肉片嫩化工艺优化及机理研究
挂糊油炸肉片作为油炸类食品之一,具有外酥里嫩的特点、深受各地消费者的喜爱。然而肉片在腌制、挂糊油炸等单元操作过程中极易丢......
学位
挂糊油炸肉片
工艺优化
嫩度品质
机制探究
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