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在炒菜时,有些人习惯于把菜放进锅里就加盐,有的习惯于快炒好时加盐,其实,烹调用盐讲究很多,是炒菜前加盐好,炒菜过程中加盐好,还是炒菜出......
1烹制将毕时放盐:烹制爆肉片、回锅肉、炒白装、炒蒜薹、妙芹莱时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“啪”的响声为好,全......