新疆风干牛肉相关论文
目的 研究新疆风干牛肉加工过程中微生物的变化特点.方法 选择具代表性的伊犁、塔城、阿勒泰地区30多个产品为研究对象,对其起始菌......
分析五种新疆风干牛肉样品中的挥发性风味成分和主要差异。采用固相微萃取-气质联用法（SPME-GS/MS）测定五种风干牛肉样品中的挥发性......
为比较分析2种不同类型的新疆风干牛肉中挥发性风味成分的差异及来源,采用固相微萃取/气相色谱-嗅闻-质谱法进行测定。结果表明:2......
对新疆风干牛肉自然发酵成熟过程中的理化特性和微生物变化规律进行了检测和分析。结果表明,新疆风干牛肉成熟过程中最低pH值在5.7......
新疆风干牛肉是我国新疆地区极具民族特色的传统肉食品,具有独特的质地和风味。目前,新疆风干牛肉主要以牧民手工制作及小作坊生产......
