锌原卟啉（Zinc-protoporphyrin IX，ZnPP）是一种主要在肉制品（如无硝干腌火腿）加工过程中成熟阶段自然产生的红色素，它以Zn2+的形式配位于......

介绍两种肉品腌制系统，一是完全不使用亚硝酸盐，如麦芽酚，有机铁盐系统，用血液人工合成的亚硝基血红蛋白单一或多元腌制系统，红曲色素腌......

肉制品是人们日常膳食中的主要食品之一。肉制品的工业产值占整个食品工业产值的很大一部分。多年来，在国内外生产的肉制品中，亚硝酸......

为了避免加工中使用亚硝酸盐作为发色剂而带来的危害，生产出无硝板坞，实验分别以亚硝基血红蛋白、天然色素红曲红色素、柠檬酸铁作为......

有人说谈单装机是一场无硝烟的战争，这样的说法虽然有些夸张，但要想在与商家打交道中取得主动，可要讲究战略战术，“天时、地利、人和”......

硝酸盐和亚硝酸盐在一定条件下与仲胺结合而生成能致癌的亚硝胺，因此国家严格规定其使用量。为了提高肉制品质量，保障食品安全，据试验......

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本研究通过制取亚硝基血红蛋白作为香肠等肉制品的发色添加剂，使香肠呈现稳定持久的玫瑰红色。经检测分析，香肠中ＮＯ２－残留量为每公斤０．００１９４克，接......

采用蔗糖水解液与肉脯中蛋白质发生美拉德反应的产物替代亚硝酸钠在肉脯中发色,并应用响应面分析法对发色工艺进行优化,以期为无硝......

伴随着指纹锁行业的迅速发展，指纹锁的市场竞争已经日趋白热化，各大指纹锁品牌都在暗中较劲。而在这场无硝烟的战争中，名门凭借着出色......