无糖海绵蛋糕相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

无糖海绵蛋糕相关论文

糖醇在海绵蛋糕中的应用

焙烤食品是世界上消费量最大的食品种类之一,在大多数西方国家作为主食食用,在我国大部分城市家庭,焙烤食品也已经成为早餐的主角,......

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糖醇定量检测热稳定性无糖海绵蛋糕流变特性蛋糕品质

三种糖醇影响无糖海绵蛋糕品质的比较研究

本论文分别用麦芽糖醇（Mal）、木糖醇（Xyl）和赤藓糖醇（Ery）取代海绵蛋糕中的蔗糖（Suc），研究了三种糖醇对无糖海绵蛋糕面糊流变学、热力学、烘......

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糖醇无糖海绵蛋糕烘焙品质流变

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