<正> 使用6400型火焰光度计,作者发现标准工作液的进样速比血清稀释液快,因而造成血清钾的结果偏低。本文认为是由于蛋白质的影响......

猪苍白肌中非蛋白氮含量的探讨姜开连（上海市食品公司职工学校，上海２００３３５）猪ＰＳＥ肉，为色泽苍白（Ｐａｌｅ），质地柔软（Ｓｏｆｔ），汁液渗湿（Ｅｘｕｄａｔｌｖｅ）的肉质综称，具有较低的ｐＨ值。国际学......