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日晒干制相关论文
腌腊鱼传统日晒干制过程中品质变化与香气形成
以腌制后的草鱼为研究对象,基于菌落总数、挥发性盐基氮含量、酸价(acid value,AV)、过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸......
期刊
腌腊鱼
日晒干制
品质变化
香气形成
脂肪氧化
cured fishsun drying processingquality changearoma forma
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