杨梅果醋相关论文
目的:以杨梅为原料,探讨杨梅果醋及果醋饮料生产工艺条件。方法:通过单因素和正交试验,优化工艺条件和配方。结果:酒精发酵的工艺......
杨梅果醋的酿造工艺目前多采用游离细胞二步液态深层发酵法,但由于发酵时间长,且在醋酸发酵阶段持续氧化作用,会导致杨梅果醋原果......
以杨梅鲜果为原料，通过对比实验和正交试验，确定杨梅果醋生产工艺和果醋饮料的原料优化配比。结果表明，酿造工艺条件为杨梅果汁糖度调......
探讨固定化发酵杨梅果醋的体外抗氧化能力。采用羟自由基清除、DPPH自由基清除和还原力测定等3种方法对杨梅的果醋、果汁和果酒，以......
