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梅柱德反应相关论文
淀粉水解糖与L—精氨酸、谷氨酸反应物的气相色谱—质谱分析
1 引言 梅拉德反应又称棕色化反应,指还原糖与蛋白质非酶促缩合反应。产物对食品和烟草具有着色致香作用。自从1912年Maillard首次......
期刊
淀粉水解糖
L-精氨酸
谷氨酸
分析
梅柱德反应
气相色谱-质谱
缩合反应
反应产物
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