毛花卤相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

毛花卤相关论文

也谈豆腐乳下脚料酿造酱油

研究探索了利用豆腐生产下脚料在酿造酱油中的新的处理工艺与利用方式。利用麸皮与豆腐渣拌和,代替豆粕与豆腐渣拌和蒸料的新方式......

期刊

豆腐渣黄泔水毛花卤利用

酱油生产过程中添加毛花卤提高风味和原料利用率的研究

毛花卤是腐乳前期发酵的毛胚经食盐腌制析出的卤水,因腌制过程中蛋白酶作用蛋白质分解成氨基酸,同时毛花卤中含有残留的毛霉菌丝,......

期刊

毛花卤菌丝自溶酱油风味原料利用率

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