水-蛋白质相互作用相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

水-蛋白质相互作用相关论文

基于低场核磁共振技术探测加热温度和加热时间对牛肉中蛋白质-水分相互作用规律

嫩度通常被认为是评价肉品品质最重要的指标,与蛋白质变性和蛋白-水分相互作用规律紧密相关.本研究的目的是利用低场核磁共振技术(......

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低场核磁共振技术牛肉不同加热条件水-蛋白质相互作用

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