永川毛霉型豆豉相关论文
豆豉是我国人民膳食中最早的发酵调味食品之一，一直以其较高的食用价值，极高的营养价值，良好的风味，且具有一定的药理作用而成为广大人......
永川豆豉是重庆地区的特色传统发酵食品,具有丰富的营养价值。永川豆豉属于开放式制曲、多菌系发酵,豆豉菌群的动态变化一直以来是......
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在我国的毛霉型豆豉实际加工生产中出现了这一现象：在生产中未添加苯甲酸、丙酸却在豆豉成品中检出,生产厂家很困惑。为了解答这一......
