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江米酒脂肪酶相关论文
江米酒脂肪酶对米酒奶脂肪水解风味的影响
利用传统江米酒制备凝乳剂来制作米酒奶、其中江米酒脂肪酶活力为1.0~1.5LU/mL。通过酸度值(ADV)分析发现,脂肪酸的积累主要发生在凝......
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米酒奶
江米酒脂肪酶
脂肪水解
Mijiunai glutinous rice wine lipase lipolysis
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