油—水体系相关硕士博士期刊学术论文

选择单甘酯，蔗糖酯、卵磷酯等作食品乳化剂的实验。单甘酯乳化作用较好，能获得油—水体系（８∶２）较长时间稳定，温度越高，稳定时间越短；乳化剂......