油炸薯条相关论文
探讨江西省收获的6个不同品种马铃薯生产真空油炸薯条的适应性,为真空油炸薯条加工选择马铃薯原料提供依据。分别测定原料中薯5号......
目的 建立了一种采用固相萃取-高效液相色谱(SPE-HPLC)测定油炸薯条中丙烯酰胺的方法.方法 样品用2.0 mol/L氯化钠溶液进行提取,使......
研究了在大豆分离蛋白成膜体系中添加甲基纤维素对于油炸薯条吸油率的影响.结果表明,在甲基纤维素质量分数1.2％、SPI质量分数为4％、p......
针对油炸薯条包装储存过程膜内易产生水蒸气而导致包装薄膜雾度下降、薯条变软的现象，采用改性后的无纺布（即在聚乙烯醇中加入氯化钠......
采用反相高效液相色谱法测定油炸薯条中PG、TBHQ、BHA、4HR、BHT、2246。其中PG、TBHQ用50％甲醇（体积分数1％的冰醋酸）作流动相，BHA、4HR......
采用不同种类、不同浓度的添加剂对油炸薯条进行前处理,探索控制油炸薯条中丙烯酰胺的方法。用绿茶、大蒜浸提液等四种添加剂浸泡......
竹子是禾本科(Poaceae)竹亚科(Bambuaoideae)多年生常绿植物。近年的研究表明,竹叶提取物具有显著的抗自由基、抗氧化、抑菌、抗疲......
试验采用磷酸缓冲液酸解橘皮法,提取橘皮中的水溶性膳食纤维,通过单因素试验确定提取橘皮水溶性膳食纤维的影响因素的变化规律。再......
采用不同种类、不同质量分数的果汁对油炸薯条进行前处理,探索抑制油炸薯条中致癌物丙烯酰胺的方法。用新鲜水果汁泡制薯条后进行......
中国是世界马铃薯生产和消费大国,2015年初,国家农业部因势而谋推进马铃薯主粮化战略,对提升马铃薯重要地位和推进马铃薯加工进步......
卫生部近期发表公告,建议全国消费者尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品,改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯,减少因摄......
抗氧化剂是国家允许但限量使用的食品添加剂剂,准确监测食品中抗氧化剂的情况十分必要。本文论述了抗氧化剂的研究进展及其分类,以......
低糖甘薯 美国遗传学家运用常规育种，选择培育出了淡橘色、黄色和奶油色的甘薯种系。该种系口味淡、甜度低，适合于制作薯片或油炸薯......
一、中国市场现状中国是世界上马铃薯生产大国之一,年产马铃薯500余万吨.但过去中国的育种家只按本国的食用传统及高产指标确定育......
在单因素试验的基础上,采用响应面分析法研究了葡萄糖氧化酶的添加量、浸泡温度、浸泡时间对油炸薯条中丙烯酰胺形成的影响作用。......
