用“Ｓｃｈａａｌ耐热试验法”，选择合适的抗氧化剂（ＢＨＡ、ＴＢＨＱ），确定了防止油炸裹皮花生在贮藏期发生脂肪氧化酸败所使用抗氧化剂的比例与添加量，并通过常温......