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油炸食品品质相关论文
油脂反复使用对其氧化特性及油炸鱼豆腐的影响
本文以大豆油、葵花籽油和玉米油为试验用油,将之反复使用20次,跟踪检测每次的品质变化(酸价、过氧化值、茴香胺值、羰基值及利用......
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油脂
鱼豆腐
油脂反复使用次数
油脂氧化
油炸食品品质
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