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油脂氧化产物相关论文
膳食油脂-蛋白质互作产物与人体健康
近年来,食品热加工危害物的研究已成为食品安全研究的热点和前沿领域。相关的研究结果表明,膳食中油脂与蛋白质在热加工过程中的互......
期刊
热加工
油脂与蛋白质互作
油脂氧化产物
有害物产生机制
健康风险
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