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α-硫辛酸(ALA)及其还原态二氢硫辛酸(DHLA)在生物体内的转化过程组成了良好的自由基清除剂，壳聚糖(CS)具有良好的成膜性能和生物相......
综述了抗菌高分子食品包装的原理、检测方法、相关法规以及未来的发展方向，并对各种抗菌技术作了详细的论述。指出开发新型生物活性......
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