浸泡发芽法相关硕士博士期刊学术论文

(1)热磨法泡豆后,用80～100℃热水磨浆,使脂肪氧化酶钝化,从而防止油脂氧化产生豆腥味.在磨浆前大豆应进行热烫,即在90℃左右水中保......