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淀粉-脂肪酸复合物相关论文
淀粉-脂肪酸复合物对高温处理的金线鱼糜凝胶特性和营养价值的影响
本文研究了高直链玉米淀粉(HAS)-脂肪酸复合物对高温处理的金线鱼鱼糜凝胶特性、蛋白质二级结构、微观结构和脂肪酸含量的影响.HAS......
会议
淀粉-脂肪酸复合物
鱼糜
高温处理
凝胶特性
营养价值
支链聚合度对菠萝蜜支链淀粉与月桂酸复合物理化特性的影响
为探究支链聚合度对支链淀粉-脂肪酸复合物糊化特性的影响,对5种支链聚合度不同的菠萝蜜种子支链淀粉(Jackfruit seed amylopectin......
期刊
菠萝蜜种子支链淀粉
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月桂酸
淀粉-脂肪酸复合物
理化特性
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