烤肉制品相关论文
[目的]明确烤肉制品中硝基多环芳烃(NPAHs)的含量水平,建立固相萃取柱结合高效液相色谱-荧光检测器测定烤肉制品中5种NPAHs(1-硝基......
【目的】明确烤肉制品中硝基多环芳烃(NPAHs)的含量水平,建立固相萃取柱结合高效液相色谱-荧光检测器测定烤肉制品中5种NPAHs(1-硝......
从原料肉质量及生产过程中的滚揉、烟熏工 序的工艺 执行情况及各工序的温度控制等方面探析烤肉类制品在生产过程中出现白色物质的......
烤肉制品在加工过程中由于氧、热、光催化剂、微生物等的影响,表面油脂氧化、酸败,导致肉制品质量下降。因此,烤肉中酸价、过氧化......