煎炸油脂相关论文
对油脂煎炸过程中可能产生的风险因子进行归纳,在不同煎炸油种类、不同煎炸物种类、不同煎炸工艺条件下对风险因子含量的影响和风......
用硅胶柱层析分离煎炸油脂中的极性组分和非极性组分,对其中非极性组分洗脱剂的使用体积进行优化,通过研究各个洗脱馏分中非极性组......
通过对煎炸用油的酸价、羰基价和过氧化值3项指标的抽样检测,分析说明油脂反复煎炸的酸败变性对食用者健康的影响,并指出煎炸油及......