牛半腱肌相关论文
研究水浴加热对牛半腱肌冷藏条件下形成彩虹色斑的影响。以新鲜牛半腱肌为实验材料,对其进行水浴(97℃)加热处理,使中心温度分别为......
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磷酸盐是肉品加工中常用的品质改良剂,且磷酸盐混合物的作用效果优于单一磷酸盐,但是添加的磷酸盐在肉品中会被水解而失去作用。本......
