包装在食品的贮藏和运输过程中起着重要的作用,传统塑料包装的大量使用会产生诸多环境污染问题,同时塑料包装膜中有害物质的迁移会......

牛肉因其高蛋白、低脂肪、味道鲜美受到人们的青睐,但其在贮藏运输过程中易发生腐败变质。山苍子精油具有良好的抑菌、抗氧化活性,......

柠檬草精油具有很好的抑菌性能,但其溶解度低、易挥发等缺陷为其应用带来很大局限性.为有效发挥柠檬草精油的抗菌性能,本研究通过......

研究筛选出牛肉保鲜用防腐剂、护色剂,通过优化配比实验,研究出用于牛肉真空包装的复合包鲜剂,并进一步与牛肉真空包装工艺结合,研......

本试验将鲜牛肉在不同的丙酸钙保鲜液中浸泡，真空包装，４℃条件下冷藏。通过测定１、１４、２１、２８天的细菌总数及挥发性盐基氮和ｐＨ来衡量其保鲜效果......

为研究微酸性电解水冰(Slightly acidic electrolyzed water ice,SAEW-ice)对牛肉保鲜及抗氧化效果的影响,本文利用微酸性电解水和......

抗菌肽通常是由不同物种如动物、植物或真菌的先天免疫系统产生的短肽,这些短肽针对微生物入侵形成特异性免疫。抗菌肽具有分子量......

猕猴桃疏果是果园在疏果过程中产生的一种副产物,数量庞大,产量可达当年幼果挂果量的30%。这些疏果通常直接被丢弃,不仅造成大量的......

制备了明胶-壳寡糖复合膜，考察了壳寡糖对壳聚糖-明胶复合膜性能的影响。测试了壳寡糖添加前后复合膜的机械性能、抗氧化性、抑茵性......