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猪冷鲜肉相关论文
红曲色素对冷鲜肉保鲜效果及抑菌机理研究
本课题以冷却肉为研究对象,采用汁液流出率,系水力等指标来评价添加不同浓度的红曲色素对蒸煮后猪肉物理指标的影响,用质构仪分析......
学位
红曲
红曲色素
猪冷鲜肉
物理化学指标
微生物指标
抑菌效果
抑菌机理
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