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猪肉胶原蛋白相关论文

离子强度对煮制前后猪肉胶原蛋白乳化特性的影响

为研究离子强度对煮制前后猪肉胶原蛋白乳化特性的影响,测定煮制前后不同NaCl浓度(0.0、0.2、0.4、0.6 mol/L)猪肉可溶性胶原蛋白......

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离子强度猪肉胶原蛋白乳化特性溶解度 ionic strengthpork collagenemulsification characteristicsso

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