甘油三酯聚合物相关论文
以棕榈油作为煎炸用油,面制品为原料,在连续无添加新油的油炸模拟体系中,探究不同油炸温度和油炸时间对煎炸油中极性组分(PC)含量......
地沟油的检测一直是一道“世界性的难题”，众多科研单位经过艰苦研究，依然难以寻找到可靠有效的检测方法。由于地沟油来源不同，加工精......
本课题较为系统的研究了不同煎炸油脂、不同煎炸方式、不同煎炸食材煎炸过程中煎炸在用油中极性组分(TPC)、甘油三酯聚合物(TGP)、......
用于评价煎炸油稳定性的传统方法不能如实反映实际煎炸过程中的变化,为了快速可靠地模拟实际煎炸过程中油脂的劣变情况,将以淀粉、......
氧化甘油三酯和甘油三酯聚合物含量同油脂氧化程度相关联,结合极性组分分离技术和高效体积排阻色谱技术,建立了食用油中甘油三酯聚......
利用花生油分别对油条、薯条、鸡翅、豆腐4种食材进行32h连续煎炸,对每隔2h所取煎炸油样进行极性组分、氧化甘三酯聚合物含量的检......
