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生晒毛虾相关论文
生晒毛虾酶解制备虾风味基料的研究
以氨基氮含量和感官质量为指标,对比了5种常用蛋白对生晒毛虾的酶解效果,在此基础上选用风味蛋白酶,并通过正交试验确定了最佳酶解......
期刊
生晒毛虾
蛋白酶
酶解
风味
dried fresh Acetes chinensis
proteinase
hydro lysis
fla- vor
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